Лосось со шпинатом и помидорами черри в сливочном соусе

Кусок рыбы разделить на 2 части вдоль. Разделать лосось, удалив остов и косточки с помощью пинцета. Отрезать от общего филе кусок рыбы шириной 4-5 см, затем разрезать его посередине пополам, но не до конца, кожу оставив целой, а затем раскрыть кусок филе как книгу. Получится стейк "бабочка". Стейки просушить бумажным полотенцем.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло, стейк посолить, поперчить и обжарить по 1 минуте с каждой стороны. Затем рыбу убрать со сковороды. На эту же сковороду выложить черри, разрезанные пополам, присыпать сахаром. Через 3 минуты добавить шпинат, через 1 минуту вылить сливки, посолить, поперчить и выложить стейки. Готовить ещё 3 минуты.

Подавать лосось с картофельным пюре👌