Соус «Кеччуп» из кабачков. #заготовки

Name: Соус «Кеччуп» из кабачков. #заготовки
Ingredients: очищенных кабачков; лука; головки чеснока (10-12 зубчиков); шт. перца чили; с горкой сахара; соли; томатной пасты; 70% уксусной кислоты; шт. лаврового листа; сухого укропа; сухой петрушки; (неострой) сухой аджики

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вадим Гончаров

Основа рецепта взята из интернета как "Аджика из кабачков", поэтому не спрашивайте,...

Ингредиенты

очищенных кабачков 2 кг
лука 0,5 кг
головки чеснока (10-12 зубчиков) 2
шт. перца чили 1
с горкой сахара 4 ст.л.
соли 1 ст.л.
томатной пасты 250 гр.
70% уксусной кислоты 1 ч.л.
шт. лаврового листа 2
сухого укропа 2 ч.л.
сухой петрушки 2 ч.л.
(неострой) сухой аджики 3 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кабачки натираю на крупной тёрке (комбайн помог), перекладываю в большую миску, затягиваю пищевой плёнкой, убираю на ночь в холодильник. Утром лук нарезаю произвольным кубиком, перемешиваю с кабачками, перекладываю в кастрюлю, добавляю лаврушку, солю, ставлю на огонь. Довожу до кипения сока, убавляю огонь до минимума и тушу под крышкой 20 минут. Всыпаю сахар, тушу 5 минут. Добавляю томатную пасту, чеснок (на крупной тёрке), чили (мелко ножиком) и все сухие ингредиенты.

Хорошо перемешиваю (обязательно пробовать на вкус), и тушу ещё 8-10 минут – не более. Снимаю с огня, даю остыть до комнатной температуры. В тёплую смесь добавляю уксусную кислоту, удаляю лаврушку, и пробиваю её (смесь) блендером до состояния однородной массы (по консистенции похожа на кетчуп). Готовый соус раскладываю по чистым сухим банкам, накрываю их крышками, устанавливаю в большую кастрюлю, заливаю кипятком по плечики, и стерилизую 10 минут после закипания.

Достаю, закатываю, переворачиваю, укутываю. ВСЁ!!! Получается очень вкусный, слегка острый соус, немного напоминающий кетчуп. И отлично заменит магазинный, и с мясом, и с макаронами, да и с чем угодно. Приятного…