Харчо

Разрубить курицу на некрупные куски.

Раскалить в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжаривать в нем кусочки курицы, пока не испарится влага.

Очищенный лук порезать кубиками, морковь потереть или порезать тонкой соломкой. Перец порезать некрупными кубиками. Помидоры натереть на терке.

Продолжая обжаривать курицу, заложить в,кастрюлю лук. Обжаривать до золотистого цвета.

Добавит морковь, обжаривать, пока жир в кастрюле и морковь не приобретут приятный цвет.

Добавить болгарский перец, помидоры. Тушить минут 10.

Влить в кастрюлю около 3л воды. Дать закипеть, поварить минут 10. Влить ткемали, добавить 1ч.л. аджики, посолить, добавить перец, другие пряности по вкусу. Я люблю черный перец, базилик, кориандр и пажитник.

Всыпать промытый рис, варить до готовности.

За 5—7 минут до готовности измельчить чеснок, зелень. Сложить их в емкость и залить 1половником бульона из супа.

Накрыть чеснок крышкой, дать настояться 5 мин.

Выключить готовый суп, влить в него бульон с чесноком и зеленью, накрыть кастрюлю крышкой,дать постоять минут 10.

Вкусный,ароматный харчо готов.