Судачки а-ля натюрель #кукпаднаследие

Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками. Бланшировать в соленой кипящей воде 1 минуту. Сразу отбросить в ледяную воду, затем достать и обсушить. Противень застелить пекарской бумагой, вырезанной овалом размером с тарелку, в количестве 4 штук. Смазать маслом и уложить картофель чешуйками, посыпать солью и смазать растопленным маслом.

Запечь в духовке при 180 градусах в течении ~10 минут. Судаков выпотрошить, удалить плавники. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном. Уложить по одной рыбе на каждый пергамент, смазать рыбу сливочным маслом и поставить в духовку на 10 минут при 160 градусах. Пергаменты с рыбой и картофелем аккуратно перенести на тарелки, украсить петрушкой и подавать с хреном или рассолом.