Варенье из брусники

Вот так растёт брусника в нашей тундре..

Собрала ягоду бруснику и принесла домой))

Собранную бруснику перебрала, удаляя повреждённые, мятые, недозрелые и перезрелые ягоды, а так же, посторонние примеси - веточки, листья и т.д. Если ягода с песком (иногда попадается), то отсортированные ягоды выложить в дуршлаг и трижды погрузить в воду, либо промыть под сточной водой, затем дать воде стечь.

Ягоды засыпаю сахаром и оставляю на несколько часов, до появления сока.

Настоявшуюся с сахаром ягоду ставлю на небольшой огонь. Через несколько минут ягоды выделяют достаточное количество сока. Деревянной ложкой или лопаткой перемешиваю ягоды, довожу до кипения, затем огонь убавляю до минимума.

Варю варенье минут 15-20, периодически помешивая, чтобы не пристало ко дну посуды. После огонь выключаю и тазик с ягодами отставляю в сторону, до полного остывания.

Затем вторично ставлю тазик с ягодой на огонь, как только закипит, тут же делаю слабый огонь и ещё варю несколько минут - до загустения, периодически помешивая.

Загустение сиропа проверяю так : капаю сироп на блюдце - если не растекается, то варенье готово.

В подготовленные стерилизованные и сухие банки перекладываю варенье, закрываю стерилизованными крышками, переворачиваю вверх дном, накрываю тёплым полотенцем и так стоят до полного остывания.

Банки с вареньем ставлю на нижнюю полку шкафа возле кухни,там могут стоять всю зиму,и до нового урожая...когда не успеваем съедать варенье.

Кстати, вот последняя баночка прошлого урожая, уже доедаем))