Фаршированный кабачок "Трое в лодке"

Слегка отвариваем рис.

Измельчаем лук, пассеруем в масле.

В свиной фарш добавляем томаты без кожуры, измельчённые петрушку и стручок острого перца.

Разрезаем кабачок вдоль на две половинки, ложкой извлекаем мягкую сердцевину с семечками. Кожуру не снимаем, она при выпечке удержит все соки.

Смешиваем фарш с рисом и луком, солим и перчим по вкусу, начиняем "лодочки", печём в духовке примерно 50 минут при температуре 180 градусов, потом посыпаем тёртым сыром и ещё на минут 7 до румяной корочки. Наслаждаемся со сметаной!