Лимонно-грушевые капкейки

Name: Лимонно-грушевые капкейки
Ingredients: Тесто 180 гр сливочного масла; сахара (1.5 граненого стакана); пакетик ванильного сахара; лимон; яйца +1 желток; муки (1.5 граненого стакана +1 столовая ложка с горкой); чайной ложки разрыхлителя; сметаны (2 полных столовых ложки); Грушевая начинка 2 больших груши; тростникового сахара; корицы; Карамель 110 гр сахара; холодного сливочного масла; теплых сливок 33-35%; соли; Крем 140 гр творожного сыра (Альметте, Хохланд и т.д.); сливок 33-35%; сахарной пудры; карамели

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария

Это очень нежные и вкусные капкейки😋😋😋 и, несмотря на много этапов, легки в...

Ингредиенты

Тесто 180 гр сливочного масла
сахара (1.5 граненого стакана) 165 гр
пакетик ванильного сахара 1
лимон 1
яйца +1 желток 3
муки (1.5 граненого стакана +1 столовая ложка с горкой) 225 гр
чайной ложки разрыхлителя 3.5
сметаны (2 полных столовых ложки) 55 гр
Грушевая начинка 2 больших груши
тростникового сахара 70-100 гр
корицы 1 чайная ложка
Карамель 110 гр сахара
холодного сливочного масла 50 гр
теплых сливок 33-35% 80 гр
соли Щепотка
Крем 140 гр творожного сыра (Альметте, Хохланд и т.д.)
сливок 33-35% 300 гр
сахарной пудры 100 гр
карамели 70 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным с сахаром до растворения сахара.

По одному добавляем яйца, каждый раз тчательно перемешивая.

Снимаем цедру с лимона и выжимаем сок. Добавляем в тесто и перемешиваем до однородности.

Смешиваем и просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем половину в тесто. Перемешиваем.

Добавляем сметану и оставшуюся чать муки. Все хорошо перемешиваем миксером.

Разложить по формочкам и выпекать при 180 градусах 30-40 минут до сухой зубочистки.

Груши почистить, убрать сердцевину и порезать небольшими кубиками.

В сотейник положить груши, засыпать сахаром и оставить на 10 минут, чтобы груша пустила сок.

Поставить сотейник на средний огонь, добавить корицу и проварить 5 мин. Остудить.

В толстостенную кастрюлю засыпать сахар. Растопить до светло-янтарного цвета.

Добавить холодное сливочное масло и быстро размешать до однородности. Масса будет сильно бурлить!

Заливаем подогретые (не кипяченые) сливки, снимаем с огня. Тчательно перемешиваем и охлаждаем.

В чашу миксера кладем творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем до однородного плотного крема. Добавляем карамель и перемешиваем лопаткой. Все ингридиенты должны быть холодными!

Сборка Вырезаем у кексов середину. Оставляем крышечки, они понадобятся. Чайной ложкой накладываем грушевую начинку и накрываем крышечками. Отсаживаем охлажденный крем на кексы с помощью кондитерского мешка. Урашаем и охлаждаем. Приятного аппетита!

...