Холодец

Тщательно промываем голени и ножки, замачиваем их на 1-2 часа в холодной воде. Затем промываем и выкладываем в кипящую кастрюлю с водой, туда же и вырезку. Чуть позже снимаем пену, доливаем кипяток, отступив сверху 1,5-2 см, закрываем крышку и варим на медленном огне 7-8 часов.⠀ ⠀

За час до готовности опускаем в кастрюлю не очищенную, но хорошо вымытую головку лука (это придаст бульону красивый цвет), лавровый лист, горошины перца и вымытую, очищенную морковь. Как только морковь сварится, нужно вынуть, а бульон посолить.⠀ ⠀

По истечению времени, вынимаем кости на поднос, а бульон процеживаем.⠀ ⠀ Мясо и жилейки отделяем от костей и нарезаем, смотрите, чтоб мелкие кости не оставались в мясе, хрящи не кладём.⠀ ⠀ ⠀

В миску складываем нарезанные мясо, морковь, зелень, чеснок. Все это заливаем 3 половниками бульона, перемешиваем и поровну выкладываем в формы. В каждую форму доливаем бульон и оставляем до полного остывания. Затем отправляем в холодильник.⠀ ⠀ А утром вуаля и готовый холодец!!!⠀