Вяленые томаты в духовке с конвекцией на зиму

Томаты вымыть, разрезать напополам или на четвертинки, вынуть семена при помощи чайной ложки.

Нарезанные помидоры посолить, посахарить, на свой вкус, при желании всыпать приправы, пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешать, и оставить на 20 минут, чтобы томаты дали сок (чем больше выйдет влаги из помидор, тем быстрее процесс вяления).

Через 20 минут томаты аккуратно перемешать, откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сок.

Противень застелить фольгой блестящей стороной вверх.

Разложить помидоры срезом вверх.

Поставить противень в духовку на 80°С со включенной конвекцией, дверца духовки должна быть приоткрыта на 5-10 см на протяжении всего процесса вяления.

Вялить томаты 2-4 часа (в зависимости от сочности и размера помидор).

Помидоры должны уменьшиться в объёме, усохнуть, но не высохнуть.

Когда помидоры будут готовы, не плотно уложить в стерилизованные банки, залить прокаленным растительным маслом, чтобы масло покрывало помидоры.

Укупорить стерилизованными крышками, пару раз взболтать банку, чтобы масло попало на крышку и не образовался конденсат.

Накрыть банки полотенцем, оставить остывать.

Хранить банки при комнатной температуре, открытую - в холодильнике.

P.S. Мякоть с семенами и сок от помидор смешиваем, взбиваем блендером и закатываем в банки (или замораживаем) для последующей готовки различных блюд: Пропущенную томатную массу посолить, посахарить на свой вкус. Прокипятить 10 минут, убирая шумовкой пену и часть семян. Закатать в стерилизованные банки.