Ризотто с курицей и замороженными овощами

Лук и чеснок очищаем, моем, мелко нарезаем. В глубокой большой сковороде разогреваем растительное масла, обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок. Обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне, помешивая. Куриное филе нарезаем тонкими полосками. Выкладываем в сковороду, слегка обжариваем. Достаём из морозилки смесь замороженных овощей.

Мне больше всего это блюдо нравится с мексиканской смесью: перец болгарский, морковь, фасоль стручковая, горошек, кукуруза, сельдерей, лук. Можно взять и другие варианты овощных смесей. Замороженные овощи выкладываем к курице, перемешиваем, обжариваем минут 5. Пока обжариваются овощи, промываем рис, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и высыпаем в сковороду к курице и овощам. Перемешиваем.

Рис лучше брать круглый, не обработанный паром. Солим, перчим, добавляем по щепотке базилик, майоран, орегано. Можно взять смесь итальянских трав, на ваш вкус. Заливаем 2-мя стаканами горячей воды. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь. Тушим до готовности риса, периодически помешивая. При необходимости подсолить.

Для полной готовности риса у меня хватает 15-20 мин. Когда рис готов, можно посыпать тертым твердым сыром, перемешать. Можно сыром посыпать готовое блюдо уже при подаче.