Квашенные баклажаны фаршированные морковью, чесноком и зеленью

Name: Квашенные баклажаны фаршированные морковью, чесноком и зеленью
Yield: 2
Ingredients: Молодых небольших баклажанов; Средних моркови; Чеснока; Небольшой пучок зелени- укроп+петрушка; Растительного масла; Поваренной соли; Рассол: 500 мл воды; Уксуса 9%; Соли; Душистого перца; Лавровых листа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Тагинцева

Отличная закуска под водочку, и просто приятное дополнение к картошечке.

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории46

0 %

Белки

2 г

0 %

Жиры

3 г

0 %

Углеводы

7 г

0 %

Сахар

4 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Молодых небольших баклажанов 3-4 шт.
Средних моркови 2
Чеснока 1 гол.
Небольшой пучок зелени- укроп+петрушка
Растительного масла 3 ст. л.
Поваренной соли 1 ст. л.
Рассол: 500 мл воды
Уксуса 9% 40-50 мл
Соли 1 ст. л.
Душистого перца 3-4 горош.
Лавровых листа 2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны помыть, концы где зеленая веточка срезать. Отварить в подсоленной воде до мягкости. Осудить и отжать, либо положить под пресс. Я сложила в кастрюльку в которой они будут кваситься, положила сверху блюдце и поставила глиняный горшочек с водой, примерно через полчаса, груз сняла и жидкость всю вылила.

Пока баклажаны стоят под прессом сделать начинку-морковь натереть на крупной терке и обжарить на раст.масле до мягкости на небольшом огне. Зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Смешать зелень и чеснок. 1/3 часть данной смеси отложить, остальное добавить к моркови, и перемешать. Баклажаны надрезать вдоль пополам, но полностью не разрезать. Нафаршировать морковно-чесночной смесью. Плотно обмотать нитками, чтобы начинка не вывалилась.

Сложить в кастрюльку или глубокую миску вплотную друг к другу. Сверху выложить остатки смеси зелени и чеснока. Приготовить рассол: в воду добавить соль, все специи закипятить и проварить 2-3 минуты, влить уксус и еще 1 мин прокипятить. Горячим рассолом залить баклажаны. И опять поставить сверху гнет. Оставить кваситься на 3 дня при комнатной температуре. Потом хранить в холодильнике, но не очень долго не больше недели.

...