Куриные тефтельки с рисом в белом соусе

ДЛЯ СОУСА: 20-30 гр.сливочного масла 1 ст.л.муки 1 ч.л.паприки 1 ст.л.сметаны или греческого йогурта 2 стакана воды или бульона 1 зубок чеснока соль,перец по вкусу зелень для украшения

Рис отварить до готовности, остудить. Лук и чеснок мелко нарезать,обжарить на оливковом масле до прозрачности,остудить. Соединить фарш, рис, лук и цукинни, яйцо, посолить поперчить или добавить приправу типа вегетты. Все перемешать и немного взбить, поставить в холодильник на 30 минут, это для того чтобы все ингредиенты уплотнились между собой.

Жарить на растительном масле при среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Тефтелей получается очень много.

СОУС: Растопить сливочное масло,сразу положить муку и венчиком распределить по маслу. Главное чтобы мука не собралась в комочки, а жарилась в масле до золотистого цвета. добавить паприку, влить воду или бульон,перемешать, довести до кипения, добавить соль, перец,раздавленный чеснок и сметану, еще раз довести до кипения и уварить до загустения. Еще мне нравится добавлять листочки тимьяна.

Положить в соус тефтельки, прогреть. Подавать присыпав зеленью. Надо учитывать, что при остывании соус еще больше уплотнится, если нравится не такой густой, можно просто добавить воды и еще раз довести до кипения.

* Иногда вместо риса кладу 3-4 столовые ложки овсянки, предварительно замочив ее в нескольких ложках воды, но тогда увеличиваю кол-во тертого на крупной терке цуккини. Вместо куриного фарша использую фарш из филе индейки. Конечно можно напридумывать еще что-то.