Зур бэлиш

В чистую посуду влить воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и тщательно перемешать. В смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам.

Мелко нарезать лук, картофель и мясо. Перемешать, добавить соль и перец, по желанию можно и лавровый лист. Перемешать.

Разделить тесто на 3 части: самая большая- дно, поменьше - крышка, и маленький кругленький катышек для пробки, позволяющей влить бульон. Раскатать дно и крышечку под вашу форму. Я использую для приготовления бэлиша специальную форму, но зачастую этот пирог готовят в чугунной сковороде.

Собираем пирог: в низ кладём дно, на него выкладываем начинку и защипываем крышечкой.

В середине крышечки желаем надрез,и сверху кладём нашу пробку из теста. Ставим пирог в духовку на 30 мин.

Через полчаса проверяем наличие бульона в пироге: открываем пробку и смотрим, если бульона нет, то в пирог можно добавить растопленное сливочное масло или куриный бульон на глаз.

Через 15- 30 мин. проверить готовность картофеля и вынуть из печи.

Подавать пирог нужно горячим,прямо в сковороде, с вкусным чаем!