Капкейки с солеными огурцами и виски

Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем формочки для капкейков (силиконовые или металлические), по желанию расставляем в них бумажные капсулы. Просеиваем муку и разрыхлитель.

Размягченное масло для теста взбиваем с сахаром в пышную массу. Продолжая взбивать по одному добавляем яйца, взбивая тесто после каждого около минуты. Следом добавляем соль и рассол и тоже хорошенько все взбиваем, чтобы ингредиенты поладили друг с другом. Вливаем сметану и потихоньку на низкой скорости миксера подсыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Выключаем миксер, добавляем нарезанные кубиком соленые огурцы и перемешиваем тесто ложкой или лопаткой.

Выкладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. В процессе запекания тесто немного поднимется. Выпекаем 25 минут, проверяя готовность зубочисткой. Пока запекаются капкейки, делаем крем. Масло комнатной температуры взбиваем миксером на низкой скорости с щепоткой соли, добавляем тонкой струйкой виски и увеличиваем скорость максимально. Когда масло хорошо соединилось с виски, продолжая взбивать, добавляем по столовой ложке крем-чиз. Когда последний закончился, выключаем миксер.

Перекладываем крем в кондитерский мешок или корнетик, срезаем уголок и делаем капкейкам шапочки. Крем не очень стабильный в работе, поэтому сильно фигурные шапочки могут не выйти. Можно просто капкейки смазать кремом сверху при помощи ложки или спатулы. Украсить готовые капкейки кружочками огурца. Готово!

Технические замены. В оригинальном рецепте в крем должен идти стакан сахарной пудры, но я решила полностью его исключить и не прогадала. Также по оригинальному рецепту в тесто должно было идти еще 100 грамм крахмала, но для кексового теста это был бы уже перебор. Мука у меня самая обычная, пшеничная и ее вполне хватило для нужной консистенции теста. Творите и вытворяйте!