Имбирное печенье

Просеиваем муку и какао. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой миксером до бела. Добавляем яйцо и взбиваем не менее минуты. Затем добавляем мед и снова хорошо взбиваем.

К тесту добавляем специи и соду (ничем ее не гасим!), еще раз хорошо взбиваем все. Добавляем муку с какао и быстро руками замешиваем тесто. Долго не вымешиваем. Скатываем из теста колобок, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник минимум на 2 часа.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом. Достаем тесто, помещаем его между двумя листами пергамента и раскатываем в пласт толщиной около 0,5-0,8 см. Можно и потолще, до сантиметра, тогда печенье будет пухлее. Вырезаем формами-вырубками печеньки (можно использовать плунжеры или просто ножом ромбики делаем), выкладываем на противень и запекаем около 7-9 минут. Готово!

Технические моменты. Готовое печенье можно просто кушать, а можно расписать айсингом. Привожу часто мной используемый вариант Чадеевой Ирины (Чадейки). Белок одного яйца взбить до устойчивых пиков, добавить 125 грамм сахарной пудры, взбивать до блеска, затем всыпать еще 100 грамм, хорошо перемешать и дать постоять 10 минут. Поместить глазурь в кондитерский мешок или корнетик, срезать уголок и можно расписывать печенье. Глазурь плотная, застывает быстро. Творите и вытворяйте!