Дон Панчо

Начнем с бисквита. Его надо испечь заранее, не менее чем за 4 часа, а лучше за ночь. Бисквит должен хорошо остыть и немного подсохнуть. Это не даст ему раскиснуть от крема. Итак, взбиваем яйца с сахаром в густую пену. Для этого потребуется минут 7-10. После просеиваем в массу муку и вымешиваем ее лопаточкой, двигаясь сверху вниз. После добавляем какао и также вымешиваем.

Дно разъемной формы застилаем пергаментом, заливаем наше тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку до готовности, т.е. до сухой зубочистки. Готовому бисквиту даем хорошо остыть, как я и говорила ранее.

Готовый корж разрезаем. Оставляем нижнюю часть для нашей основы, верхушку режем на кусочки примерно 3х3 см. Для начинки режем ананас на кусочки, орехи давим скалкой (нам нужны достаточно крупные кусочки), если вишня была замороженной, хорошенько убираем лишний сок.

Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой до загустения. Ложек 5 откладываем в сторонку, для обмазывания тортика. Сметана должно быть жирной, иначе крем будет жидким и стечет с коржей. Потому я взяла на рынке домашнюю сметанку, она не подводит.

Собираем наш торт. Основу промазываем хорошо кремом. выкладываем на нее ананас, вишню и орешки.

Затем каждый кусочек бисквита обмакиваем в крем и выкладываем их сверху фруктов. Сверху снова фрукты, орехи, а потом бисквит и т.д. Формируем горку. Берем отложенный крем и сверху промазываем весь торт, выравниваем им бока. Ставим в холодильник минут на 15, чтобы крем немного застыл.

Пока остывает торт готовим глазурь. Топим для этого шоколад с молоком. Это легко сделать в микроволновке на режиме разморозки. Хорошо перемешиваем глазурь до однородности и даем ей остыть, иначе излишне горячая глазурь поплавит сметанный крем и он потечет.

Поливаем глазурью нашего Панчо. Можно украсить лепестками миндаля или посыпкой. Ставим готовый торт в холодильник для пропитки.