Настоящий борщ

Очищенные и помытые лук, морковь и 2/3 свеклы нарезать как на фото. Соотношение по весу 1*1*1. Я в борще люблю свеклу яркую

Поставить варить мясо. У меня "запчасти" от утки. Не солить. Варить почти до готовности.

Собрать с бульона в сковороду вытопившийся жир, добавить смалец (можно заменить растительным маслом), выложить овощи для зажарки и тушить до смешения цвета.

Добавить в сковороду томат (0,5 л), столовую ложку уксуса и тушить под крышкой до готовности.

Картофель порезать кубиками и выложить в бульон, варить до мягкости

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю зажарку, теперь можно вывести на соль и варить до изменения цвета свеклы

Пока варится, нашинковать капусту, измельчить зелень, зубок чеснока и болгарский перец

Из оставшейся свеклы отжать сок. Для этого натереть на мелкой тёрке и отцедить через сито

Свекла стала почти прозрачной, значит пора добавить капусту с зеленью и сок.

Свекольный сок позволяет придать борщу красивый цвет. Как только закипит, выключить газ и дать настояться борщу минут 10.

Это классический рецепт настоящего борща. Главное не передержать, чтобы капуста хрустела. Приятного аппетита!)