Грудинка солёная "Таёжная"

Name: Грудинка солёная "Таёжная"
Ingredients: соли крупной; чеснока; ягод можжевельника; смеси перцев горошком 4 вида; свиной грудинки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ninel

Предлагаю рецепт свиной грудинки которую можно засолить в зимнее время. Создайте...

Ингредиенты

соли крупной 2 ст.л.
чеснока 5-6 зубчиков
ягод можжевельника 6-7
смеси перцев горошком 4 вида 2 ч.л.
свиной грудинки 1 кг

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ягоды можжевельника раздавить плоской стороной поварского ножа и измельчить ножом. Перец раздавите так же плоской стороной широкого и прочного ножа до образования мелких крошек.

Чеснок натереть на мелкой терке. В миску поместить чеснок, перец, можжевеловые ягоды и соль. Перемешать. Посолочная смесь готова.

Грудинку обмыть холодной водой. Тщательно обсушить бумажными полотенцами.

На поверхности грудинки сделать глубокие поперечные разрезы (приблизительно 5 разрезов). Натереть посолочной смесью со всех сторон и в разрезах тоже.

Завернуть в пергаментную бумагу (бумагу для выпечки). И положить сверток в самое холодное место в холодильнике на 2 суток в подходящую емкость. Соль будет вытягивать влагу из мяса и бумага увлажнится. Это нормально. Ели бумага промокнет насквозь, не снимайте ее - важно, чтобы процесс маринования не был нарушен. Оберните сверток вторым слоем любой бумаги. Оставьте до окончания 2 суток.

По истечение 2 суток, не вынимая грудинку из бумаги, отправьте ее в морозилку не менее чем на 7 суток для "созревания". Чем дольше лежит - тем она более зрелая и насыщенная вкусом специй.

...