Капуста с рисом

Мясо порезать порционными кусочками.Его количество зависит от объёма кастрюли и вашего аппетита. 1 крупную головку репчатого лука покрошить кубиками как на зажарку.

В казанок или металлическую толстостенную кастрюлю (!!!) положить сливочное масло или свиной жир (готовлю его сама) где - то 3 ст.ложки. Растопить его и добавить мясо, обжарить его со всех сторон до получения золотистой корочки.Затем добавить лук, перемешать т обжарить до румяного цвета (главное не пережарить).

Снять с огня и переложить в мисочку мясо, лук и жир.

Капусту квашенную отжать руками(не очень сильно). Капуста должна быть не перекисшей. И выложить на дно кастрюли. Рассчитывайте её количество, исходя из того, что её должно быть не меньше трех слоёв. Сверху капусты посыпать вымытый рис. На мою кастрюлю я кладу 2 неполные ладошки на каждый шар. Обращаю ваше внимание на то, что риса должно быть не очень много, а то он перебьёт весь вкус капусты.

Сверху риса раскладываем половину мяса, жира и лука. Затем повторяем шар капусты, риса и мяса. Сверху мясо накрываем капустой. Т.е. сверху и снизу должна быть капуста.

Добавляем в капусту бульон или воду, так чтобы жидкость не доходила до края капусты где то на палец-два.

Ставим на средний огонь. Не солить. Готовим минут 50 - 60. Пробуем на готовность рис и капусту. Капуста не должна быть очень мягкой.

После окончания варки, снять с огня и закутать во что-то тёплое минут на 20. Оставшаяся жидкость впитается. Капуста готова.

Попробуйте приготовить, обещаю - не пожалеете. Вам понравится.