Ватрушка-ромашка

Развести в тёплом молоке дрожжи и дать немного подняться. Затем в кастрюле завести негустое тесто. Молоко, 1/3 часть муки, поднявшиеся дрожжи. Поставить в тёплое место на 30-40 минут.

В поднявшуюся опару добавляю сахарный песок взбитый с 1 белком, просеянную муку добавляю понемногу. Замешиваю тесто в одну сторону. 2 желтка растираю до бела с солью и добавляю в тесто, продолжая замешивать. Затем разогретое масло (маргарин) почти до кипения добавляю в тесто. Продолжаю замешивать и потихоньку подсыпаю муку, пока тесто не будет тугим и не станет отставать от рук.

Ставлю тесто в тёплое место ещё на 1 час. Через час можно проверить качество упругости теста. Если оно не достаточно упругое, ещё раз добавляю муки и хорошенько замешиваю. Стоит ещё 1 час. Тесто готово. Достаю и разделываю на небольшие кусочки. Накрываю пищевой плёнкой, чтобы кусочки не сохли и не остывали пока делаем ватрушки.

Каждый кусочек растягиваю, но не раскатываю. В серединку кладу столовую ложку с горкой картофельного пюре и кончики защипываю в виде складочек. Картофель оказывается внутри. Оставшимся белком (заранее взбитым) смазываю ватрушки.

На противне располагаю не очень близко. Ватрушки поднимутся и займут весь противень. Ставлю в хорошо прогретую духовку до 250 градусов. Как только поставим в духовой шкаф температуру нужно убавить до 220 градусов. Выпекаю 25-30 минут.

Достаю из духового шкафа и на каждую ватрушку по капельке капаю майонез и посыпаю серединку тёртым сыром. Снова ставлю в духовой шкаф с той же температурой. Не более 10 минут. Через 10 минут достать и помазать маслом. Выложить на тарелку прикрыв полотенцем. Ватрушки должны подышать и обмякнуть. Приятного аппетита!