Мягкий домашний сыр "Филадельфия"

Смешиваем сметану, кефир, соль. Тщательно перемешиваем.

В кастрюлю помещаем дуршлаг и выстилаем 4-5 слоёв марли, выливаем смесь кефира и сметаны. Накрываем краями марли и сверху помещаем груз (у меня диск от гантели 2 кг, обёрнутый в пищевую плёнку). Ставим в холодильник.

Через 6-12 часов сыр готов, сливаем сыворотку периодически. Можно использовать как заправку в салаты с добавлением лимонного сока и оливкового масла, можно на бутерброды намазывать, присыпая смесью специй Заатар (затр) и, или посыпая любой зеленью, хорошо намазывать армянский лаваш и капелькой оливкового масла с разными специями и овощами!