Перепелки с клюквенным соусом

Перепелок моем, натираем специями и солью внутри и снаружи. Оставляем на 0,5-1час. Отдельно смешиваем оливковое масло, сок с одного апельсина, цедру апельсина и мед. Перепелок выкладываем в противень, лапки стоит перевязать. И ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 25-30 минут, после достаем смазываем маринадом и снова в духовку. До момента готовности, пару раз необходимо проделать этот шаг.

Теперь готовим клюквенный соус. В сотейник положите клюкву. Заливаем водой и необходимо закипятить. Варим ягоды при средней температуре 3–5 минут. Плоды начнут лопаться и пускать сок.

Апельсин и лимон очень тщательно моем, нам вновь нужна цедра. Теркой снимаем цедру и выжимаем сок, с апельсина — 3 ст.л., лимона — 2 ч.л.К клюкве добавляем цедру, мускатный орех, корицу и варим еще 5 минут. Добавляем сок цитрусовых и продолжайем уваривать соус еще 5 минут. Соус готов! Идеальный соус для зимних ужинов. Кисло-пряный вкус соуса прекрасно оттеняет нежное мясо перепелок.