Цыпленок табака (цицила тапака)

Цыпленка вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль грудки, развернуть выкручивая плечевые косточки из суставов. По возможности отбить молоточком.

Пропустить чеснок через чеснокодавку или натереть на мелкой терке. Натереть подготовленную курицу солью, перцем и чесноком. Оставить мариноваться минут на 15-20.

В сковороде разогреть сливочное масло с добавлением подсолнечного. Выложить цыпленка внутренней стороной вниз, сверху накрыть тарелкой подходящего размера и поставить груз (у меня банка с водой). Жарить курицу на среднем огне около 10 минут. По истечении времени перевернуть на другую сторону и жарить еще 10 минут, так же накрыв тарелкой с грузом. Следите, чтоб не подгорало. духовке под фольгой.

Готовность курицы проверяем разрезав по суставу ножки, если нет крови и вытекает прозрачный сок, то цыпленок готов. Если чувствуете, что не прожарился, то еще раз переворачиваем на внутреннюю сторону и на медленном огне доводим до готовности. Так же, если цыпленок слишком крупный и не прожаривается на сковороде, то можно довести его до готовности в течении 20 минут при 180 гр.