Маринованная рыба

Тушки рыбы помыть, поскоблить, убрать головы и кишки. Положить в чашку, добавить 100 гр подсоленной воды. Закрыть крышкой, поставить в микроволновку на 10 мин (750 вт). Остудить, отделить от костей и плавников, размельчить на кусочки. (Мама очищает от костей сырую рыбу, режет филе на кусочки и обжаривает их с двух сторон) Делайте как вам удобнее, на вкус блюда это особо не влияет в итоге.

Морковь нашинковать соломкой, лук нарезать полукольцами, петрушку измельчить. Все перемешать и тушить на подсолнечном масле 15 минут. Томат пасту развести небольшим количеством воды, добавить соль и сахар и добавить в наш маринад. Тушить ещё 5 минут. Затем добавляем перцы, лавровый лист и уксус, разведённый в 50 мл воды.Тушим ещё 15 мин. Маринад готов.

В горячий маринад добавляем приготовленную рыбу. Я делаю это в жаровне, слой маринада, слой рыбы, слой маринада. И тушим ещё 10 мин. Охладить, и желательно настоять ночь в холодильнике (от этого вкус становится ещё более насыщенным).