Соус из печеных баклажанов

Баклажаны моем, отрезаем хвостик, кладём на противень в духовку до готовности, примерно минут на 30-40. Овощи сморщатся и с них легко будет сниматься шкурка. Снимаем её и кладём баклажаны под гнёт на 2-3 часа, чтобы стёк сок.

Если не консервируем баклажаны на зиму, тогда просто их перекручиваем на мясорубку вместе с помидорами и чесноком. Добавляем майонез, орехи, солим, перчим и перемешиваем. Соус готов. Уверен, что не удержитесь, чтобы тут же не съесть ложечку-другую прямо из соусника, пока никто не видит ))).

Консервируем на зиму. Запеченные баклажаны кладём в пол-литровую банку по 2 шт., добавляем туда ложку уксуса и стерилизуем в течении 30 минут. Затем закатываем и отправляем в подвал на хранение. Зимой как найдёте. Следует помнить, что соус из таких баклажан будет отличаться кислинкой из-за уксуса. И помидоры лучше будет взять консервированные в собственном соку, без шкурки. Таких помидор нужно немного больше, в зависимости от их размера.

Вот собственно и всё. Великолепно кушать с горячим мясом, а зимой добавить немного больше чесночку, перчика чили и кушать как средство борьбы от гриппа. ))) Приятного аппетита, и живите вкусно!