🇹🇳 Harissa (Харисса) острый соус из запечённого перца чили 🔥

Если вы хотите получить чуть меньше остроты, можно разбавить перец чили обычным сладким перцем, как это сделала я. Как я поняла, изучив технологию приготовления соуса, такое допускается. Запечь перцы в духовке. Вынуть, дать остыть до комнатной температуры. Разрезать каждый плод вдоль пополам, удалить семена и плодоножки.

Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Обжарить зиру. Все ингредиенты, кроме оливкового масла, выложите в чашу блендера. Взбейте овощи, затем постепенно введите оливковое масло, продолжая взбивать.

Харисса готова! Переложить хариссу в чистую банку. Залить сверху оливковым маслом. Хранить в банке с крышкой в холодильнике.