Испанский соус Ромеско из печёных перцев

Сладкий перец, томаты и головку чеснока запечь в духовом шкафу. Застелите форму для выпечки фольгой и отправьте запекаться перцы, томаты и чеснок на 30 минут при температуре 220 градусов. Во время запекания перцы лучше несколько раз перевернуть. Готовность определяйте по запечным черным бокам перцев.

Переложите перцы и томаты в пакет и плотно затяните. Оставьте на 15 минут, чтобы они пропарились (так легче снимается тонкая кожица). Снимите кожицу с перцев, уберите хвостики и семена внутри. Помидоры освободите от семян, нарежьте на крупные ломтики. Очистите чеснок.

Лук нарезать и спассеровать на оливковом масле, добавить жгучий перец чили, очищенный от семян. Добавить очищенный миндаль (по желанию), паприку (желательно копчёную), протёртые томаты, нарезанный кубиками хлеб без корки(я хлеб не добавляю), довести смесь до кипения. Можно этот шаг исключить и добавить все эти ингредиенты в измельчитель без обжаривания. (В рецепте можно использовать и зелёный лук, а если репчатый лук, то его можно тоже предварительно запечь с перцами).

Поместить всё в чашу блендера, добавить соль и сахар, влить уксус (я использовала в рецепте уксус пищевой 70%- 1/4 ч.л. + соевый соус -1 ст л). Влить масло, взбивать до однородного состояния сначала на малой скорости, затем на средней. (Я использовала для приготовления соуса измельчитель). Соус получается ярко оранжевый 🧡 и невероятно вкусный!