Соус суго с базиликом на зиму

Name: Соус суго с базиликом на зиму
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Ingredients: Помидоры 1 кг; Перец болгарский крупный 1 шт.; Чеснок 1 головка; Лук 1 шт.; Базилик 10 г; Розмарин 1 веточка; Соль 1,5 ст. л.; Сахар 3 ст. л.; Красный острый перец по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Уксусная эссенция (70%) 0,5 ч. л.; Масло оливковое 3 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Малыхина

#осень #соус #заготовки

1ч.20мин.

Ингредиенты

Помидоры 1 кг
Перец болгарский крупный 1 шт.
Чеснок 1 головка
Лук 1 шт.
Базилик 10 г
Розмарин 1 веточка
Соль 1,5 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Красный острый перец по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Уксусная эссенция (70%) 0,5 ч. л.
Масло оливковое 3 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Подготовьте продукты для заготовки соуса суго с базиликом на зиму.

Разогрейте казан с оливковым маслом и слегка обжарьте нарезанный лук и чеснок.

Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешайте перец с луком и тушите на умеренном огне 5-10 минут.

Пока перец тушится, приготовьте томатный сок. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и положите в чашу блендера. Добавьте по вкусу красный острый перец.

При помощи насадки металлический нож измельчите помидоры до состояния пюре.

К этому времени перец стал гораздо мягче.

Влейте в казан измельченные томаты.

Под крышкой доведите томатную массу до кипения. Затем сделайте огонь ниже среднего и без крышки тушите овощи примерно полчаса.

Добавьте в казан соль, сахар, молотый черный перец, нарезанный базилик и веточку розмарина. Проварите еще 7-8 минут после закипания.

Готовую массу нужно пюрировать. Для удобства перелила соус в подходящую кастрюлю.

Погружным блендером измельчите соус до однородного состояния. Верните кастрюлю на плиту, доведите соус до кипения. В классическом варианте соус суго за зиму делается без добавления уксуса, но я все-таки половину чайной ложечки уксусной эссенции добавила.

Разлейте горячий соус в горячие стерилизованные баночки.

Закрутите стерилизованными крышками и укутайте на сутки во что-то теплое для медленного остывания.

Заготовка соуса суго с базиликом на зиму завершена. Приятного аппетита и легких заготовок!

...