Соус суго с базиликом на зиму

Name: Соус суго с базиликом на зиму
Ingredients: Помидоры 1 кг; Перец болгарский крупный 1 шт.; Чеснок 1 головка; Лук 1 шт.; Базилик 10 г; Розмарин 1 веточка; Соль 1,5 ст. л.; Сахар 3 ст. л.; Красный острый перец по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Уксусная эссенция (70%) 0,5 ч. л.; Масло оливковое 3 ст. л.

Автор Наталья Малыхина

#осень #соус #заготовки

1ч.20мин.

Ингредиенты

Помидоры 1 кг

Перец болгарский крупный 1 шт.

Чеснок 1 головка

Лук 1 шт.

Базилик 10 г

Розмарин 1 веточка

Соль 1,5 ст. л.

Сахар 3 ст. л.

Красный острый перец по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Уксусная эссенция (70%) 0,5 ч. л.

Масло оливковое 3 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовьте продукты для заготовки соуса суго с базиликом на зиму.

Разогрейте казан с оливковым маслом и слегка обжарьте нарезанный лук и чеснок.

Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец. Перемешайте перец с луком и тушите на умеренном огне 5-10 минут.

Пока перец тушится, приготовьте томатный сок. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и положите в чашу блендера. Добавьте по вкусу красный острый перец.

При помощи насадки металлический нож измельчите помидоры до состояния пюре.

К этому времени перец стал гораздо мягче.

Влейте в казан измельченные томаты.

Под крышкой доведите томатную массу до кипения. Затем сделайте огонь ниже среднего и без крышки тушите овощи примерно полчаса.

Добавьте в казан соль, сахар, молотый черный перец, нарезанный базилик и веточку розмарина. Проварите еще 7-8 минут после закипания.

Готовую массу нужно пюрировать. Для удобства перелила соус в подходящую кастрюлю.

Погружным блендером измельчите соус до однородного состояния. Верните кастрюлю на плиту, доведите соус до кипения. В классическом варианте соус суго за зиму делается без добавления уксуса, но я все-таки половину чайной ложечки уксусной эссенции добавила.