Трубочки из слоёного теста с белково- заварным кремом

Разморозить тесто при комнатной температуре. Нарезать ножом для пиццы на полоски 1 см.

Тк я не крутой кондитер, у меня нет специальных конусов для выпекания трубочек. Я сделала из картона конусы и обернула их фольгой. Вокруг конусов обернуть полоски теста, немного растягивая.

Укладываем на тефлоновый коврик на противень. Смазываем желтком и ставим в предварительно нагретую духовку до 180°С на 20 мин.

Пока выпекаются трубочки, займёмся кремом. В маленький ковшик высыпаем сахар и выливаем воду. Ставим на максимальный огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим сироп до готовности(он должен стать янтарного цвета, проверяем готовность сиропа "холодной каплей"- в кофейную чашку с холодной водой, капаем сироп, если образовался шарик, упругий на ощупь, сироп готов). В конце добавляем лимонную кислоту на кончике ножа.

Пока варится сироп взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Масса начнёт густеть, взбиваем пока не станет плотной. Крем готов. Из остывших трубочек вынимаем конусы, наполняем кремом. Вкуснота готова😉 Приятного аппетита!