Картофельный хлеб

Готовим опару: разварить в 500 мл воды 1 картофелину (100-150 гр.), добавить сахар, отвар остудить до 33-36 градусов, картофель пюрировать блендером в этом отваре, добавить дрожжи, 50 гр. муки —все перемешать, дать постоять минут 10-15.

В чашку просеиваем оставшиеся 550 гр. муки, добавляем соль, подсолнечное(оливковое или льняное) масло, вливаем опару, замешиваем тесто. В зависимости от вида муки, возможно, нужно будет добавить еще какое-то количество, главное, чтобы у вас получился достаточно крепкий, но не тугой шар теста. Оставляем его на 1 час в тепле, накрыв влажной тканью или влажным бумажным полотенцем.

Как только тесто поднялось, раскатываю, или точнее разминаю его на силиконовом коврике в большую лепешку, скатываю его в рулет, разрезаю на две половинки, укладываю его в форму или просто на противень. Смазываем смесью 1 желток+ 30 мл. молока. Даем минут 20 еще постоять чтобы произошла расстройка теста, то есть интенсивное брожение, сопровождающееся образованием основной части оксида углерода.

Ставим в духовку и выпекаем при 200 градусах до золотистой корочки Приятного аппетита!

Еще больше рецептов у меня в инстаграм https://www.instagram.com/domaochvkusno