Пьяная курица

Промыть курицу под проточной водой и промокнуть полотенцем, чтобы забрать лишнюю влагу.

Раздавить на тушки зубчики чеснока с помощью чеснокодавилки. Посолить, поперчить и приправить хмели-сунели. Полить растительным маслом и растереть специи. Внутри посолить и натереть тушки небольшим количеством измельчённого чеснока. Оставить курицу мариноваться на 40 минут.

Подобрать стеклянную не очень большую бутылку. Важно, чтобы она легко проходила внутрь тушки. Лучше всего использовать бутылки объёмом 0,5л стандартной формы

В бутылку влить 50мл портвейна и 50мл воды. В духовке под воздействием температуры смесь закипит и придаст курице должный аромат.

Поставить бутылки на противень. Насадить на бутылку курицу. Отправить мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Через 30 минут нужно перевернуть тушку другой стороной к задней стенке духовки, чтобы курица запеклась равномерно.

Гарнир: Тыкву, не срезая кожуры, нарезать кольцами толщиной 1,5 — 2см. Вырезать из сердцевины семечки.

Посолить и поперчить тыкву, положить листики розмарина. Полить кружочки лимонным соком и оливковым маслом.

Из груш вырезать сердцевины. Нарезать фрукты колечками.

Перемешать тыкву и грушу. Выложить гарнир вокруг бутылок с тушками за 30 минут до конца приготовления курицы.

Соус: Вынуть бутылки. Слить портвейн в сотейник и поставить на огонь.

Влить выделившийся от курицы сок и жир. Достать ложкой излишки жира от курицы, чтобы соус не получился чересчур маслянистым.

Положить в сковороду один кусочек запечённой тыквы, предварительно очищенный от кожуры. Растолочь мякоть ложкой, превращая тыкву в пюре — это придаст правильную консистенцию соусу. Добавить к портвейну.

Развести в воде крахмал. Когда соус закипит, влить крахмал, чтобы соус загустел.