Капуста, квашенная с яблоками и айвой. Очень вкусная и ароматная закуска!

Капусту нарезать или нашинковать удобным способом, сложить в таз. Морковь нарезать или натереть на тёрке. (Я использовала тёрку для приготовления моркови по-корейски).

Насыпать соль и сахар и перемешать, слегка обминая.

Подготовить фрукты. Если айвы нет, можно взять больше яблок. Лучше всего подойдут яблоки осенних сортов, такие, например, как Антоновка или Семеренко.

Яблоки и айву разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Айву можно разрезать на более мелкие дольки.

Фрукты будем выкладывать между слоями капусты. Первым слоем укладываем в контейнер (или в банку, кастрюлю, ведро и т. п.) капусту и утрамбовываем. Поверх капусты раскладываем яблоки и айву.

Далее идёт снова слой капусты. Капусту утрамбовываем и раскладываем фрукты. Последним слоем идёт капуста. Плотно утрамбовываем и сверху кладём специи: гвоздику, перец горошком.

Капусту нужно утрамбовать так, чтобы она покрылась соком. Сверху кладём тарелку, а на неё ставим груз, например, банку с водой. У меня под рукой оказалась банка с солёными огурцами).

Оставляем контейнер с капустой при комнатной температуре на 3 дня. Ежедневно (можно и 2-3 раза в день) нужно прокалывать капусту деревянной шпажкой, чтобы выпустить газы, которые образовываются при брожении капусты. Прокалываем до самого дна ёмкости. Затем контейнер с капустой можно поставить в прохладное место или в холодильник.

На пятый день витаминную закуску можно подавать к столу.

Приятного аппетита! Пусть у вас на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда.