Капуста Квашеная с яблоками

Яблоки мою, накалываю ножом или вилкой. Морковь чищу, натираю на крупной терке. Капустные верхние самые большие чистые листы обрезаю, ими выстилаю дно посуды, в которой будет кваситься капуста. Капусту шинкую, смешиваю с морковью, сахаром и солью в большом тазу. Выкладываю на капустные листья слой капусты с морковью. На него выкладываю подготовленные яблоки.

Яблоки закрываю слоем капусты с морковью, сразу утрамбовываю. Сок выделяется еще на этапе смешивания капусты, моркови и соли, сахара. Сверху крайний слой капусты прикрываю капустными листьями и устанавливаю небольшой гнет (3-х литр.банку с водой). Так посуда с капустой и яблоками оставляется при температуре 17-20 градусов на 7-12 дней.

Затем капуста переносится в холодный подвал или др.прохладное помещение. Можно делать такую капусту меньшими порциями. Капустка получается хрустящая, вкусная, ароматная с приятным яблочным послевкусием. Эта капустка хороша сама по себе. Из нее можно приготовить массу салатов и первых и вторых блюд!