Квашеная капуста с яблоками

Овощи и яблоки помыла, кочан капусты разрезала на 4 части, удалила кочерыжку и нашинковала соломкой, нарезать ее можно любым удобным для Вас способом (ножом, шинковкой, овощерезкой). Пересыпала капусту в таз, посолила, распределяя соль по всей поверхности и аккуратно перемешала, НЕ перетираю, а аккуратно перемешиваю.

Морковь нарезаю соломкой, можно и на крупной терке. Добавляю морковь к капусте и еще раз аккуратно перемешиваю, легонько 2-3 раза обминаю, но не сильно, а так слегка и все больше ее мять не надо!

Яблоки разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и так подготавливаю все яблоки.

Капусту делю примерно на три части, так как капусты будет три слоя, так удобно. Первым слоем укладываю в контейнер (можно взять банку, кастрюлю и т.д.) капусту, утрамбовываю, 2-ым слоем раскладываю яблоки, 3-им слоем опять капусту, утрамбовываю, 4-ым слоем яблоки и последний слой, пятый, капусту. Сверху кладем специи, гвоздику, перец горошком. Утрамбовываю, чтобы капуста покрылась соком и сверху ставлю груз (банку с водой).

Оставляю контейнер с капустой на три дня при комнатной температуре, каждый день, утром и вечером, прокалываю капусту шпажкой, чтобы спустить воздух. По истечении трех дней убираю в прохладное место (холодильник, погреб). На четвертый день капусту можно уже есть. Приятного аппетита!