Русская кухня Квашеная капуста

Квашеная капуста с яблоками

Name: Квашеная капуста с яблоками
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 80-100 порций
Ingredients: Капуста белокочанная (после зачистки останется 6 кг); Яблоки зимние (кисло сладкие, плотные); Морковь; Соль (Крупная, не йодированная); Сахар; Вода (остывшая кипяченая)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Елена Шамак

Очень вкусно , правда В капусту добавила кариандр молотый

Добавить
фотоотзыв

Автор Irina

К сожалению, современная жизнь почти не оставляет нам времени заниматься заготовками...

2-3 часа

80-100 порций

Ингредиенты

Капуста белокочанная (после зачистки останется 6 кг) 7 кг
Яблоки зимние (кисло сладкие, плотные) 2 кг
Морковь 200 г
Соль (Крупная, не йодированная) 110-140 г.
Сахар 30-40 г
Вода (остывшая кипяченая) 1 литр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Морковь чистим и натираем на шинковке.

Соль и сахар можно смешать, чтобы было удобнее.

Капусту зачищаем от поврежденных листьев. Такое количество, как у меня, я делю обычно не 4 части, чтобы было легче промешать.

Тонко шинкуем капусту, складываем в большую миску, добавляем морковь, соль, сахар, обминаем, перемешиваем, пока не появится немного сока.

Перекладываем первую порцию в емкость, в которой будем квасить капусту, слегка утрамбовываем и выкладываем слой очищенных и разрезанных на четвертинки яблок.

Повторяем все это, пока не закончится капуста. Сверху яблоки не кладем.

Вливаем воду, прижимаем капусту тарелкой, на которую кладем какой-нибудь груз.

Каждый день протыкаем длинным ножом, чтобы образующиеся газы выходили. Примерно через три дня квашеная капуста будет готова.

...