Белковое печенье с шоколадным ганашем

К белкам добавьте щепотку кристалликов лимонной кислоты и начинайте взбивать. Когда появится пена, понемногу добавляйте сахар, взбивайте до устойчивых пиков.

Муку нужно просеять с пудрой через сито и вмешать в белковую массу. Тесто должно получиться текучее. Выложите его в мешок и отсаживайте на противень, застеленный пекарской бумагой. Затем печенье должно подсохнуть при комнатной температуре до образования ощутимой пленки на поверхности, они не должны липнуть к рукам. Выпекала их в духовке при t 130 `С, 18-20 минут - юбочки появились у всех)

Для ганаша: сметану, сахар и какао смешайте, проварите в кастрюльке до загустения, затем снимите с огня и добавьте кусочек масла. Дайте остыть и посклеивайте половинки печенья кремом. Приятного аппетита!