Говяжий стейк

Для себя в начале готовки нужно определиться - какая прожарка будет у мяса. Выделяю 5: rare - тёплое сырое с кровью, medium rare - с красной серединкой, medium - с розовой серединкой без крови, medium well - белый сок, well done - полная прожарка. Well - подавать немедленно, medium - может подождать гостя на столе и после остывания не будет сухим.

Мясо пред жаркой должно полежать на столе минут 30 - чтобы согреться. Затем кусок посолить (на человека - 200-250 гр в обед), обжарить со всех сторон, доготовить в духовке (8-10 минут при 170-180 град), вынуть, дать отдохнуть 1-2 мин.

Клубень картофеля (100-150 гр) вымыть щёткой, сварить в подсоленной воде до готовности и горячую раздавить, полить маслом.

Авокадо очистить, вынуть косточку, размять вилкой, сбрызнуть соком лимона, добавить рубленые томаты, мелкорезанный лук, соль, перемешать.

Готовим соус: сладкая горчица - смешиваем горчицу, майонез, уксус, мёд.

Выложить на тарелку соус с авокадо, картофель, мясо, полить соусом. Приятного!

На фото: для выкладки использовалось гарнирное кольцо; в соусе микс горчиц - дижонской и зернистой; украшено редисом, зеленью.