Катлама (Qatlama - слоёные лепёшки)

В воде растворяете соль и всыпаем постепенно просеянную муку. Замешиваем крутое тесто. Переносим тесто с посуды на рабочую поверхность и вымешиваем несколько минут до эластичности. Формируем шар. Этой же посудой накрываем наше тесто отстояться 20-30 минут.

Спустя 20-30 минут вновь разминаем тесто. Отщипываем куски и скатываем в шарики, накрываем их посудой или полотенцем. Отщипываем куски в зависимости от того, каких размеров хотите сделать лепёшки. Я отщипываю столько тесто, сколько понадобится на диаметр моей сковороды.

Раскатываем шарик в большой тонкий блин, чем тоньше, тем лучше. Смазываем его маслом, сверху сыплем солью или сахаром, в зависимости от того, какую лепёшку вы хотите: сладкую или солёную. Затем жгутиком плотно сворачиваем. Поверхность змейки тоже смазываем маслом и заворачиваем улиткой, скрепив/защипнув край в середину улитки. Тоже самое делаем с другими шариками. Готовые накрывая салфеткой или полотенцем, чтобы не подсохли.

В сковороде разогреваем для жарки масло. Берём первую улитку, кладём так, чтобы весь рисунок был на верху с защипленным краем по середине и раскатываем в диаметр вашей сковороды. Жарим с обеих сторон до румяной корочки. Пока жарится, раскатываем следующие. Готовые сладкие можно присыпать сверху сахарной пудрой. Лепёшки готовы! Приятного аппетита!😊