Заварные пирожные

Вливаем в емкость воду, кладем соль и нарезанное на кусочки масло. Ставим на нагрев и готовим, пока масло не растает.

Снимаем и вмешиваем муку. Возвращаем на нагрев и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2 минут. Снова снимаем с нагрева и даем постоять 5 минут. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким.

Тесто должно быть гладким и блестящим. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконом противень. Хвостики приглаживаем смоченным в воде пальцем. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до темно-золотистого цвета, около 20 минут.

Готовим крем. Взбиваем сливки до загустения. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. В конце добавляем малиновое пюре и перемешиваем.

Наполняем заготовки кремом при помощи кондитерского мешка. Посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся чаепитием.