Шашлык из свиной корейки

Сначала замаринуем мясо. Мясо нарезать на порционные куски с косточкой. Лук очистить и крупно нарезать полукольцами,в широкой ёмкости смешать лук и мясо, хорошо "помассировать" все вместе, так чтобы лук выделил сок добавить специи и ещё раз хорошо помешать, пока не солить, убрать на ночь в холодильник. Утром посолить и поперчить, перемешать.

К полудню разжигаем мангал, но не используйте покупной уголь, самый вкусный шашлык на костре из фруктовых деревьев, а лучше всего на виноградный лозе, мы жарили на шелковице. Пока огонь прогорает нанизать мясо на шампура, т. к куски большие то один кусок одевают на 2 шампура, или укладываем на решотку. Когда угли готовы жарим мясо, периодически поварачивая его. При жарке сбрызгиваем вином, разведенным с водой. Готовый шашлык складывает в кастрюльку и подаём на стол. Приятного аппетита!

P. S. Специи для шашлыка обязательно должны содержать в своём составе чаман(уцхо сунели).