Капкейки

Смешиваем в глубокой миске мягкое сливочное масло, сахар и ваниль. Сделать это удобнее всего с помощью миксера. Вводим поочередно два яйца. В отдельной глубокой миске смешать сухие ингредиенты. Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.

В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость. Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности. Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов. Тесто для капкейков готово. Выкладываем тесто в формы для выпечки. Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. 

Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя деревянную палочку. Готовые капкейки вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10. Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.

Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.Далее начинаем добавлять сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке.

Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.  На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки.

Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.