Капкейки сметанные

Кексы. Взбиваем масло,сметану, сахар, яйца на средней скорости 5 минут.

Затем добавляем муку(просеянную) и разрыхлитель и хорошо перемешиваем лопаткой.

Перекладываем тесто в кондитерской мешок со срезанным на 1 см кончиком и заполняет формочки тестом на половину.

Выпекаем кексы примерно 20 минут при 175 градусах до золотистого цвета. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Затем остужаем на решетке и с помощью ножа или специальным инструментом извлеките серединку, чтобы потом заполнить её кремом(начинкой, джемом...).

У меня начинка - малиновая. Малиновое пюре- 100 грамм, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала. Вылить в кастрюлю пюре, сахар и крахмал и довести до кипения (до растворения сахара), надо чтобы джем загустел. Выливаем начинку в кондитерский мешок, а затем в сердцевину кексов.

Сверху украшаем любимым кремом.... У меня белковый (заварной) крем: 120 грамм белков и 250 грамм сахара. Приготовьте кастрюлю с водой. Возьмите чистую, сухую миску, лучше стеклянную термостойкую. Миска может слегка касаться воды. Поставьте кастрюлю на плиту. Пока вода нагревается, подговьте все ингредиенты для крема. Аккуратно отделите белки от желтков. Яйца нужно вымыть. Можно использовать яйца из холодильник. Добавьте сахар.

Поставьте миску на водяную баню. Вода должна кипеть, но не сильно, тогда сахар хорошо растворится. Непрерывно взбивайте миксером крем и варите его до готовности, примерно 15 минут.

Затем достаньте миску и обязательно выложите в другую миску крем и ещё взбивайте крем примерно минуту (в этот момент можно добавить пищевой краситель). Работать кремом можно сразу.

Выложите крем в кондитерский мешок с насадкой и украсьте кексы...

Приятного аппетита и чаепития!!!