Баклажанные  грибы

Это, пожалуй, один из немногих случаев, когда я чищу баклажаны. Очистили. Порезать либо небольшими кубиками, либо соломкой толщиной 0,5 см и длиной около 2 см. Пару НЕБОЛЬШИХ ЩЕПОТОК соли. Яйцо взболтать-взбить до однородности. И залить баклажаны. Тщательно перемешать. Стоят. Периодически перемешивать. Минимум 10-20 минут.

Максимум -ночь (в холодильнике). Ничего с ними не случается. На 2-м фото видно, что баклажаны не темнеют и как бы обволакиваются яйцом. Яйцо полностью впитается в баклажаны.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами или четвертинками. На сковороду масло, сильно нагреть!!!!!! Обжарить первым лук до мягкости. Баклажаны не промывать! сразу их к луку... Жарить на сильном огне минут 7-10. Мешать часто. Жарить до легкого золотистого цвета. Если любите чеснок, то на этапе почти готовности добавить мелко нарезанный чеснок. ВСЕ!!! Готово. Можно есть сразу, посолив, поперчив, подкислив, добавив зелени. А можно... приготовить массу других салатов с этой основой.

И начинается ваша фантазия. 1. Добавьте помидоры/сладкий перец/зеленуху/лук. Заправьте маслом/майонезом/сметаной. 2. Добавьте маленькие кусочки обжаренной курочки/помидорки/измельченные орехи/чеснок. Заправьте маойнезом. Не оторваться!!! 3. Добавьте просто зелень/чеснок/орехи. Заправьте как нравится.

4. Добавьте готовую рисовую вермишель/креветки/зелень/чеснок. Заправьте соевым соусом. Не оторваться!!!! 5. Ешьте просто так! и пр, пр, пр. У меня это - любимейшая основа для салатов. Вкусного вам!!!!

P.S. Как вы все знаете, баклажаны "любят" масло при жарке. А в этом рецепте... В силу того, что баклажаны впитывают в себя яйцо, масла для жарки расходуется в РАЗЫ меньше.