Овсяная коврижка

К овсяным хлопьям добавить разрыхлитель, сахар и сметану, замесить тесто, достаточно получить однородный шар теста.

Тесто кладу в полиэтиленовый пакет и по пакету его раскатываю, в таком виде отправляю тесто на пластиковой дощечке в холодильник на 1-1,5 часа. Затем разрезаю ножом/ножницами пакет по периметру и снимаю его, тесто накрываю антипригарным ковриком, через пакет раскатываю его потоньше по размерам противня и выкладываю коврик с тестом на противень.

Так подробно описала процедуру потому, что мне очень понравился сам процесс приготовления коржа. Тесто легко раскатывается в пакете (не то, что после отдыха нераскатанного шара теста в холодильнике), раскатка через пакет гарантирует чистые руки, чистую скалку, аккуратный пласт теста. Как не купиться на эту процедуру?!

Выпекаю в предварительно разогретой до 170 градусов духовке до полной готовности (до легкого зарумянивания).

Теперь надо действовать быстро. После остывания резать корж проблематично - он крошится. Горячий корж разрезаю пополам. Одну половину смазываю джемом, накрываю второй половиной, нарезаю на порции и присыпаю сахарной пудрой.

Коврижке надо дать полностью остыть и можно подавать. Приятного чаепития!