Дорадо в панцире из соли

Дорадо почистить и промыть. Рыбу внутри натереть специями или травами, положить дольки лимона и веточки розмарина с тимьяном.

Противень застелить бумагой для выпечки и насыпать слой соли (примерно 0,5-1 см), выложить рыбу и немного присыпать солью. Остальную соль развести с водой (получится как мокрый песок) и накрыть полностью рыбу.

В разогретую до 200 градусов духовку поставить рыбу и запекать минут 30. Аккуратно счистить корочку соли с кожей. (Чтоб разбить панцирь можно постучать обратной стороной ножа, где ручка). Полить соком лимона или лайма и с бокалом легкого белого вина. Я выбрала испанское альбариньо.