Паста с курицей в сливочном соусе

Куриные голени вымыть и снять с них кожу. Острым ножом аккуратно срезать все мясо, избегая остатков внутренних сухожилии похожих на белые толстые нитки. Куриное мясо нарезать небольшими ломтиками.

Паста с курицей в сливочном соусе лучше всего получается с длинной и достаточно широкой пастой, но подойдут обычные спагетти. Длинная паста хорошо удерживает густой сливочный соус с кусочками курицы.Особенно вкусно с яичными сортами пасты.

На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Небольшую луковицу очистить и нарезать соломкой. Обжарить лук в сливочном масле до легкого румянца.

Добавить к обжаренному луку ломтики красного куриного мяса. Посолить и по перчить по вкусу.

Обжаривать лук и куриное мясо на среднем огне в течение 10-15 мин. Помешивая пока курица не станет практически готова.

Добавить к курице и луку 0.5 ч.л муки и сразу же перемешать, чтобы мука равномерно смешалась с мясом и луком. Помешивая обжаривать 2-3 мин.

Небольшими порциями вливать нежирные сливки. Сливки должны быть комнатной температуры. Количество сливок до желаемой густоты соуса. Слишком жидкий соус делать не стоит, чтобы паста с курицей в сливочном соусе не была похожа на молочный суп. Приемлемая консистенция соуса- густая сметана.

Когда сливочный соус достиг желаемой консистенции, накрыть сковороду крышкой и оставить соус кипеть на самом маленьком огне 3-4 мин. По вкусу соус можно поперчить с посолить.

Отварить пасту обычным способом в подсоленной воде до готовности. Обычное время отваривания указана на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг чтобы стекла вода и смешать со сливочном соусе.

В качестве добавки рекомендую натереть небольшой кусочек пармезана, смешать его с нарезанными листиками петрушки, и измельчить все блендером в течение 4-5 сек. В итоге получиться пармезан небольшими крупинками, размером как сахарный песок приятного зеленого цвета. И паста с курицей в сливочном соусе будет очень красивой.