Мини десерт “Пина колада” | Трайфл “Пина колада” | Trifle “Pina Colada”

Миндально-кокосовый бисквит: Предварительно измельчаем миндаль в муку или используем готовую, нам понадобиться 50 г миндальной муки.

Яйца соединяем с сахаром, взбиваем до пышной массы от 5 до 10 минут. Масса должна увеличиться в объёме и посветлеть.

Добавляем просеянную пшеничную муку и просеиваем миндальную муку (придётся постараться!!!). Также добавляем кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем массу лопаткой.

Выкладываем тесто в форму, либо кольцо, обёрнутое фольгой, выпекаем 15-20 минут в предварительно разогретой до 180 гр духовке, на среднем уровне.

Готовый бисквит полностью остужаем, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике на ночь.

Тропический мусс: Курд: Желтки смешиваем с сахаром. Далее нам нужно будет нагреть в СВЧ кокосовую воду, я использую кокосовую воду с соком тропических фруктов, можно её заменить на любой сок. Вливаем горячую кокосовую воду в желтки и хорошо перемешиваем.

Ставим смесь на минимальный огонь и увариваем до загустения постоянно помешивая. Готовый курд переливаем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и оставляем полностью остыть. В это время нарезаем кубиками бисквит и ананас.

Жирные сливки соединяем с остывшим курдом и взбиваем миксером до мягких пиков. Мусс готов.

Сборка: 1)На дно бокала(стакана) кладем кубики бисквита, пропитываем их кокосовой водой или соком. 2)Покрываем бисквит нашим тропическим муссом. Для удобства я использую кондитерский мешок.

Выкладываем кубики ананаса и посыпаем кокосовой стружкой. Повторяем все слои. Таким же образом поступаем с другими бокалами. Всего у меня получилось три таких мини десерта. Оставляем пропитываться минимум на час и наслаждаемся десертом. Приятного чаепития!!!