Язычки свиные в желе

Языки размораживаем и вымачиваем 2 часа в воде. Потом опускаем в кипяток и варим около 1,5 часов на очень маленьком огне. За полчаса до окончания варки добавляем лук, морковку. Затем языки вынимаем из бульона и опускаем в холодную воду на 2-3 минуты, чтобы легче было их почистить. Чищенные языки кладём обратно в бульон на полчаса. Так они будут сочнее.

Языки вынимаем и остужает в холодильнике. Лук с морковкой вынимаем из бульона, они нам не нужны, а бульон осветляем. Для этого берём белок яйца, пару ложек остывшего бульона и ст.л. сока лимон, всё взбиваем венчиком, выливаем в бульон, перемешиваем и доводим до кипения, выключаем. Процеживаем бульон через марлю, сложенную в 4 слоя. Солим, перчим и остужаем. Затем вводим быстрорастворимый желатин, из расчёта 50 гр на 1 литр бульона. Нагреваем, постоянно помешивая, не выше 60 градусов.

Охлаждённые языки нарезаем кубиками. Чеснок мелко порубить. Берём подходящую пластиковую бутылку, срезаем верх и укладываем в неё кусочки языка, вперемежку с чесноком. Заливаем всё это остывшим бульоном. На 3 языка у меня ушло, примерно, пол литра бульона. Убираем в холодильник на несколько часов. Потом бутылку аккуратно разрезаем ножницами с двух сторон и вынимаем батончик с языками!

P.S. чтобы языки не потеряли цвет, я в самом начале добавляла в кипяток ч.л. нитритной соли.