Глазированная свинина по-французски

С куска мяса срезать жир, оставить около 2 мм. Обсушить, натереть перцем, посолить. Острым ножом сделать надрезы решёткой. И в каждый ромб воткнуть по зонтику гвоздики.

Посыпать мясо сахарной пудрой, стараясь равномерно и тонким слоем. Противень смазать сливочным маслом, выложить мясо и запекать 20 минут при t 220.

Чернослив помыть и запарить кипятком. Яблоко не чистить, вырезать середину и нарезать ломтиками.

Противень с мясом вынуть, положить рядом с куском яблоки, клюкву, чернослив, а пластинки чеснока - на мясо. И запекать при той же t ещё 25 минут.

На этом ваша прекрасная, особенного вкуса, свинина и готова. Как закуска. Останется дождаться, пока остынет, и можно нарезать кусочками.

Если желаете приготовить горячее второе блюдо, то продолжаем разговор. И к мясу с фруктами нужно приготовить соус. Для этого мясной сок с противня процедить в сотейник, ковш или кастрюлю, добавить сливки, масло, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до малого, осторожно всыпать крахмал, сразу размешивая вилкой. Снова довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу.

Подавать нарезанное ломтиками мясо горячим с фруктами и в соусе.