Лазанья с курицей и лавашом

Куриную грудку моем, режем на кусочки, пропускаем через мясорубку.

Чистим лук и морковь. Лук режем маленькими кубиками, морковь натираем на мелкой тёрке.

В одной сковороде разогреваем растительное масло, добавляем 30-40 г сливочного масла, кладём лук, слегка обжариваем и добавляем морковь. Пассеруем всё на небольшом огне.

В другой сковороде ставим обжариваться куриный фарш с небольшим количеством масла. Фарш часто перемешиваем, особенно в первые 5 минут, иначе он собьётся в лепёшку. Общее время обжарки минут 15.

Бланшируем помидоры в кипятке около двух минут, опускаем их сразу в холодную воду. Делаем крестообразные надрезы сверху и снимаем кожицу.

Нарезаем помидоры мелкими кубиками, добавляем их к луку и моркови. В этот момент заправку нужно посолить и поперчить, я обязательно добавляю чайную ложку сахара - помидоры очень любят сахар. Хорошо перемешиваем, убавляем огонь, закрываем крышкой. Заправке тушиться ещё 10 минут.

Делаем в это время белый соус. В глубокой небольшой по диаметру сковородочке растапливаем сливочное масло (у нас осталось 40-50 г от приготовленного количества)

Когда масло растопилось, огонь выключаем, добавляем муку и вымешиваем пластичную пасту. Добавляем частями 1 стакан молока, смешиваем аккуратно, без комков. Затем включаем опять небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно и быстро перемешивая. Некоторые хозяйки делают весь соус, не выключая огонь, но у меня так не получается, комочки остаются.

Теперь осталось натереть сыр на крупной тёрке и собираем лазанью. Вырезаем лаваш под форму, в которой будем запекать. У меня круглая.

На дно формы кладём лист лаваша, слегка смазываем его соусом, сверху ещё лаваш. Потом куриный фарш, поверх него овощную заправку.

Накрываем лавашом, смазываем соусом, посыпаем тёртым сыром.

Опять лаваш, курица с овощами, лаваш, соус, сыр. Слоёв может быть несколько, в зависимости от толщины заполнения, но верхний должен быть с сыром. Теперь быстро приготовим заливку. Взбиваем яйца с оставшимся молоком и выливаем поверх собранной лазаньи.

Запекать всю эту конструкцию нужно не более 20 минут. Как только верхушка хорошо зарумянится, вынимаем.

Приятного аппетита!!!